长治烘焙培训机构

不锈钢盆、玻璃碗：打蛋所要用的不锈钢盆或者大玻璃碗，烘焙培训。每样至少要准备2个以上，还需要准备一些小碗来盛放各种原料。烘焙培训。蛋糕圆模：不做蛋糕就不能算得上真正的做烘焙。烘焙培训。8寸和6寸的蛋糕圆模至少准备一个。购买活底的蛋糕圆模，更容易脱模。不要买什么不沾的圆模，做戚风蛋糕的时候会坑你！裱花嘴、裱花袋：这个东西就是用来奶油裱花用的。烘焙培训。做饼干，曲奇、泡芙的时候可以用它们挤出带花型的面糊。不同的裱花嘴，可以挤出不同的花型，一般买一个或者买一套。 碧圣凯斯烘焙，烘焙甜蜜生活的蛋糕。长治烘焙培训机构

    无麸质面粉：无麸质烘焙被认为是健康烘焙的一种方式，烘焙培训。因此你也可以用无麸质面粉来替代白面粉。烘焙培训。通常无麸质面粉都是用基础面粉和淀粉进行混合调制的，烘焙培训。而基础面粉的选择更加的多样，例如奇亚籽、画眉草、亚麻籽、椰子粉、麻籽等。这些营养价值更丰富的面粉替代品，烘焙培训。可以改善烘焙食品的质地和纹理，并且提升其营养价值。烘焙培训。牛油果：牛油果与黄油都含有丰富脂肪，在布朗尼等糕点食谱中使用打碎的牛油果肉，不仅可以起到黄油的作用，也可为甜品带来更多的营养价值，如多种维生素、脂肪酸、蛋白质和微量元素等，牛油果肉与巧克力搭配味道更好。另外，牛油果水分含量高，能令烘焙食品质地更加软、耐嚼、不易碎。能量比：牛油果∶黄油=160千卡∶716千卡(每100克)。替代方法：以1∶1的比例，用牛油果肉替代黄油。 杏花岭区法式烘焙培训费用甜蜜的爱，永无止境。碧圣凯斯。

    **控温是如今烤箱、蒸烤箱的一个标配功能，烘焙培训。以前还在用机械烤箱的时候没有这个概念，烘焙培训。出来的成品老是出现这样那样的问题，如今了解到**控温的好处，自然不会再犯这个错误啦。烘焙培训。控温方式，老式机械烤箱的控温属于机械式控温，旋钮类似那种老式台式风扇的定时器，温度和时间调节都是用刻度的方法，基本没办法准确到每一分钟，调完后会有滴答滴答的声响。而新的电子式控温烤箱都可以把设置的温度和时间显示在旋钮或者操作面板上，操作上是简单了很多，清晰明了。烘焙培训。炉门主要看厚度和材质，质量好的炉门在安全性上有一定的保证。炉门可以分为单门、双门、三门，普通的烤箱是单门和双门的，蒸烤箱是双门和三门的，采用钢化玻璃和low-e玻璃做的炉门的在安全性上有保障，也可以阻隔温度，从外侧触摸也不会烫到。

    塑料刮板、橡皮刮刀：塑料刮板很实用的一个小工具，在我们揉面的时候，粘在案板上面的面团可以用它来铲下来。烘焙培训。也可以帮助我们把整形好的面团移到烤盘上面上。烘焙培训。橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适用于翻拌面糊，在制作戚风蛋糕的时候，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是必须，也是极有力的工具。而且在翻拌面糊的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁上面的面糊刮得干烘焙培训。烘焙培训。干净净。电动打蛋器和手动打蛋器：无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打发很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适用于所有场合。烘焙培训。比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。因此两种打蛋器都建议配备。 蛋糕西点培训就选碧圣凯斯，这里拥有强大的师资力量，专业的技术培训，为学员提供更好的创业平台。

粉筛：粉筛用于粉类材料的过筛，烘焙培训。像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因为面粉在放置过程中有可能结块，烘焙培训。直接使用会导致成品出现面疙瘩的问题，所以需要把粉类材料都用粉筛过筛了。烘焙培训。粉筛有三种，盆式粉筛、手持粉筛、杯式粉筛。烘焙培训。个人使用看，杯式粉筛过筛大量的面粉非常好用，直接按压手柄就可以过筛面粉了，入手一个就OK了。烘焙培训。然后手持式粉筛可以过筛少量的粉类，也常用于粉类材料装饰的时候使用。如果买的是大号可以用于面粉过筛，买的小号可以用于装饰材料如抹茶、可可粉的过筛。用你双手，创造品味的美丽。碧圣凯斯。长治烘焙培训机构

美味精益求精，碧圣凯斯西点培训。长治烘焙培训机构

配料间的化学变化的重要性：配方中的主要配料之间起初的化学效应是制作好蛋糕的基础。烘焙培训。面粉可以使粘稠物变稠，面粉和其他液态配料不断搅拌后形成的面筋，烘焙培训。可给予蛋糕一个完整的结构。烘焙培训。不过要避免过度搅拌，因为它会令蛋糕变硬。苏打粉和泡打粉等膨大剂能令蛋糕膨胀。油脂，例如黄油、起酥油或食用油，可以阻碍面筋的形成的同时又向蛋糕提供水分。糖会打断面筋，让蛋糕保持柔软的质地；也能吸收水分，让蛋糕湿润。鸡蛋能让蛋糕在烘焙中固定成形。

长治烘焙培训机构